Tudo Que Você Precisa Saber Sobre Açúcares

Açúcar

AçúcarO açúcar ou carboidratos cristalizados comestíveis está ligado ao aumento do risco de colesterol alto, do diabetes e obesidade. Além dele o consumo de outros produtos ricos em açúcar, como bolos, pudins e outros também são prejudiciais a sua saúde, por esse motivo evite esses alimentos para manter-se mais saudável e não sofrer com excesso de peso.

O açúcar está presente em muitos compostos orgânicos e se apresenta de formas variadas, ele pode ser encontrado naturalmente em frutas ou vegetais. O açúcar presente nas frutas é a frutose, o açúcar encontrado no leite é a lactose, o que está presente na cana-de-açúcar é a sacarose.

Açúcar cristal

Os males do consumo de açúcar

Consumir frequentemente açúcar aumenta o risco de problemas com:

  • Colesterol alto
  • Diabetes
  • Obesidade
  • Câncer
  • Hipertensão
  • Doença renal crônica
  • Problemas neurológicos

Existem formas de reduzir o açúcar no sangue

  • Imediato: Dietas.
  • Curto prazo: Um copo de vinho tinto, Chá sem açúcar.
  • Longo prazo: Musculação, controle de ansiedade e estresse, Dormir mais.

Formas de apresentação do açúcar

  • Açúcar mascavo: açúcar petrificado, de coloração variável entre marrom e caramelo com grande teor de melaço.
  • Açúcar demerara: açúcar granulado de coloração amarelada, resultante da purgação do açúcar mascavo e com teor de melaço em sua composição.
  • Açúcar cristal: com cristais grandes e transparentes, difíceis de serem dissolvidos em água. Depois do cozimento passa apenas por um refinamento leve, que retira 90% dos sais minerais. Por ser econômico e render bastante, o açúcar cristal aparece com frequência em receitas de bolos e doces.
  • Glaçúcar: mais conhecido como “açúcar de confeiteiro”, com grânulos bem finos, produzido diretamente na usina, sem refino e destinado à indústria alimentícia, onde é utilizado em massas, biscoitos, confeitos e bebidas.
  • Açúcar orgânico: produto de granulação uniforme, produzido sem nenhum aditivo químico, tanto na fase agrícola como na industrial. Pode ser encontrado nas versões claro e dourado.
  • Xarope simples: ou açúcar líquido: transparente e límpido, é também uma solução aquosa, usada quando é fundamental a ausência de cor, caso de bebidas claras, balas, doces e produtos farmacêuticos.
  • Açúcar light: mistura de açúcar refinado com adoçante (sucralose, ciclamato ou sacarina). É intermediário entre o açúcar refinado e o adoçante, seu consumo e contraindicado para dietas com restrição de açúcar.
  • Açúcar refinado: é aquele encontrado nos supermercados, granulometria fina e brancura excelente. No processo de refinamento perde vitaminas e sais minerais, deixando apenas as “caloria vazias” (sem nutriente).


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